重庆鸡公煲不是重庆的 兰州拉面也不是兰州的
但是,兰州牛肉拉面,倒的确是甘肃省兰州地区,地地道道的风味小吃,并被评为“中国十大面条”之一。但是,如何判断你吃到的兰州牛肉拉面?到底正不正宗?别着急,行业标准来了~
2018中国面条博览会上,兰州牛肉拉面行业协会会长马利民公布了《兰州牛肉拉面经营规范标准》以下简称《标准》,规定了兰州牛肉拉面的店面标准、服务标准、操作标准、安全标准等其它要求。
《标准》中有哪些关键点:
在选址方面
《标准》要求总经营面积不得少于120——150平方米,操作间面积不得低于总经营面积的30%。
在操作方面
《标准》规定牛肉拉面的原汤和水的比例不得大于1:2。
店铺店名方面
《标准》规定除兰州本地以外,店铺均应在店名后注明兰州牛肉拉面(兰州牛肉面)。
记不住这些标准也不要紧,除了发布“行规”外,兰州牛肉拉面还有自己的“身份证”
6月23日,中国兰州牛肉拉面官方认证服务平台上线。即日起,只要打开微信,在“公众号”中搜索“拉面认证”就可关注认证服务平台,扫一扫,“码”上就能知道碗里的面正不正宗。除此外,全国范围内兰州牛肉拉面的分布点也将在平台上一览无余。
所以,作为一个合格的吃货可不要再吃错兰州牛肉拉面哟~
来源:湖北省标准化与质量研究院 |